Veglie entra ufficialmente nel patrimonio gastronomico pugliese. La Cassatina Vegliese, conosciuta anche come Staccia, ha ottenuto il riconoscimento di Prodotto Agroalimentare Tradizionale (P.A.T.) da parte della Regione Puglia, un risultato di grande valore culturale, storico ed economico per l’intera comunità. Il percorso di riconoscimento si avvia ora verso l’inserimento definitivo nell’elenco nazionale del Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste (MASAF), previsto nei prossimi mesi.
Un traguardo che premia l’impegno dell’Amministrazione Comunale nella tutela delle tradizioni locali e nella valorizzazione delle eccellenze del territorio, reso possibile anche grazie al contributo di Confagricoltura Lecce e della Camera di Commercio di Lecce, attraverso il progetto QBO – Qualità, Biodiversità e Origine.
«Il riconoscimento della Cassatina Vegliese come P.A.T. è motivo di grande orgoglio per tutta Veglie», dichiara la Sindaca Mariarosaria De Bartolomeo – «Non si tratta soltanto di un dolce, ma di un simbolo identitario che racconta la nostra storia, le nostre famiglie, il lavoro silenzioso dei contadini e degli artigiani del gusto. Questo risultato testimonia la volontà dell’Amministrazione di difendere e promuovere le radici culturali del nostro territorio, trasformandole in opportunità di crescita, turismo e sviluppo sostenibile».
La Cassatina Vegliese affonda le sue radici nella storia locale grazie allo storico Bar Vittoria (Bar Fiore), riconosciuto locale storico della Regione Puglia. Fu Fiore Cutrino, nei primi anni Sessanta, a introdurre la ricetta a Veglie, utilizzando ingredienti delle masserie locali e dando vita a un dolce che nel tempo è diventato parte integrante dei momenti di festa e convivialità della comunità.
«Questo riconoscimento è soprattutto un atto di giustizia verso la memoria collettiva di Veglie», afferma il Consigliere comunale Cosimo Vetrano.
«La Cassatina Vegliese rappresenta il ‘saper fare’ tramandato dai nostri nonni, la cultura del lavoro e della semplicità che ha reso grande il nostro Paese. I P.A.T. non sono reliquie del passato, ma strumenti concreti per costruire futuro, sostenere le imprese locali e rafforzare l’attrattività del nostro territorio».
L’inserimento tra i Prodotti Agroalimentari Tradizionali assume un valore ancora più significativo alla luce del recente riconoscimento della cucina italiana come Patrimonio Mondiale dell’Umanità UNESCO, confermando il ruolo delle tradizioni gastronomiche come leve strategiche per lo sviluppo economico, turistico e culturale.
L’Amministrazione Comunale ribadisce il proprio impegno affinché la Cassatina Vegliese continui a essere un’eredità viva, capace di innovarsi nel rispetto della tradizione, diventando una finestra aperta sul futuro di Veglie e del Salento.
